Maiskoekjes

Eigenlijk kun je kiezen hoe ze “vult”, naast de mais/ei/bloem. Een suggestie:

• 1 blikje mais (300g)
• ei (1 grote of 2 kleine)
• bloem (ongeveer 3 eetlepels)
• sambal (1 theelepel) (of een beetje pepersaus uit TexMex-schap)
• 1 sjalot, of 2 stengels lente-ui; fijngesneden
• zout
• peper
• gemalen komijnzaad (djintan)
• paprikapoeder

Meng alles door elkaar in een kom, het moet een beetje de consistentie van een dik beslag krijgen (anders nog even spelen met bloem/ei of vocht).

In een koekenpan met hete (zonnebloem)olie plakken beslag maken van 1 grote eetlepel per stuk (kop erop), dan krijg je koekjes met ongeveer 7cm doorsnee. Af en toe keren tot allebei de kanten mooi goudbruin worden, ongeveer 2 minuten per kant.