Maand: augustus 2021

Casper Joost

Wagyu op de BBQ

Bijna alle websites zeggen dat je dit het beste doet:

  • In een pan, omdat anders al je vet eruit druipt en een vlammenzee start
  • In een stukje van zijn eigen vet ipv olie of boter

Nou, dat moet lukken!

Twee stukjes vet in de pan:

Als vet gesmolten is, en de pan heet is, vlees erin:

En dan was het vrij kort, ik denk kleine 2 minuten per kant, in de pan.

Daarna even laten rusten, en bijvoorbeeld in plakjes snijden om uit te delen.

En natuurlijk nog wat gemalen peper en grof zout erop!

Casper Joost

Zalm met citroenolie uit de oven

Ongeveer zoals beschreven in een uitgebreider recept van 24kitchen. Maar op die site kan ik nooit snel terugvinden wat ik zoek. Dus hier even “herhaald”, en met schil!.

  • Zalmfilet(s)
  • Olijfolie
  • Knoflook (2 a 3 teentjes, zeer fijn snijden)
  • Citroen(en)

Verwarm de oven alvast voor op 200graden.

Meng olijfolie met de knoflook. Doe er het sap van ongeveer een halve citroen door.

En elk excuus om je zesteur te gebruiken, is een goed excuus. Dus ook nog de schil van een halve citroen erdoor!

Goed mengen en even laten intrekken.

Leg de zalm in een, met olie ingevette, ovenschaal en smeer het mengsel er royaal overheen.

Daarna kleine 20 minuten in de oven die dus al 200 graden was. De vrienden van 24kitchen maken er 18 minuten van, maar dat hangt ook af van de dikte van de filets natuurlijk.

Casper Joost

Calzone met spek, paddestoelen en gorgonzola

Vulling

Een variant op een AH-recept, maar dan met wat meer smaak erin 😉

  • 300 gram spekblokjes
  • 2 preien (of 1 grote)
  • 2 teentjes knoflook (in kleine stukjes)
  • Gemengde paddestoelen (1 bakje shiitake, 1 bakje oesterzwam en een handje champignons in dit geval)
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 theelepels “verse” groene peperkorrels (uit zo’n potje met vocht)
  • 150 gram gorgonzola
  • 2 vellen pizzadeeg uit de koeling (of natuurlijk zelf maken, maar we zijn soms lui, en het werkt prima)

Spek bruin bakken en daarna knoflook en gesneden paddestoelen erbij. Na paar minuten de prei in ringen erin, en vervolgens kappertjes en pepertjes. Bakken totdat een groot deel van het vocht eruit is. Tenslotte de gorgonzola (in brokjes) erbij en laten smelten.

Vulling verdelen over de 2 lappen pizzadeeg en dichtmaken.

Zo lang in de oven als het pizzadeeg aangeeft, zal ongeveer 15 minuten zijn…